İLHAN USTAM
ÜRÜNLERİMİZ
ERİŞTE
NASIL YAPILIR?
Tereyağlı Erişte Tarifinin Püf Noktası
Tereyağının ile beraber sıvı yağı eklemek, tereyağının yanmasına engel olur. Kavururken orta-kısık ateşte kavurun ki erişteler yanıp kıtırlaşmasın ve tereyağı da yanmasın.
Tereyağlı Erişte Tarifi Nasıl Yapılır?
- Yayvan bir tencereyi orta-kısık ateşte ocağa alın ve tereyağı ile sıvı yağı ekleyerek ısıtın.
- Erişteleri tencereye dökün hafif kahverengi bir renk alıncaya dek karıştırarak kavurun.
- Erişteler kavrulduktan sonra kaynar suyu üzerine ekleyin ve tuzu da dökerek karıştırın.
- Kısık ateşe alarak kapağını kapatın ve suyunu çekinceye kadar pişirin.
- Suyunu çekince altını kapatın ve 10-15 dakika kadar demlenmeye bırakın. Ardından servis edin, afiyet olsun!
ÇORBALIK
NASIL YAPILIR?
Erişte Çorbası Nasıl Yapılır?
- Domateslerin kabuğunu soyup rendeleyin. Salçayı bir çorba kaşığı suyla karıştırın. 3 su bardağı suyu bir tencereye alın. Salça, domates, tuz kırmızı toz biber, sıvıyağ ve tereyağını ilave edip kaynatın.
- Kaynayan suya erişteleri ilave edip 15-20 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
Erişte Çorbası Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?
- Çorbayı yaparken kavurduğunuz una kaşığın ucu ile un eklerseniz çorbanız ve erişteler daha bütün duracak suyu ayrışmayacaktır.
- Kullanacağınız erişteyi ev yapımı kullanabilirseniz çorbanız daha da lezzetli olacaktır.
- Çorbanızı servis ederken bir tutam taze ince kıyılmış maydanozla servis edebilirsiniz
TATAR
NASIL YAPILIR?
YUFKA
Böreklik Yufka Nasıl Yapılır?
- Unu bir kaba eleyin. Ayrı bir kapta yumurta, süt, sıvıyağ, yoğurt, karbonat ve sirkeyi çırpma teli ile çırpın.
- Unun ortasını havuz gibi açın. Sütlü karışımı ekleyip pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
- Hazırladığınız hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp ılık bir ortamda 20 dakika bekletin.
- Bezelere ayırın. Hamur bezelerini tezgahın üzerine alın. Nişasta serpiştirip ince yufkalar şeklinde açın.
PEYNİRLİ
SİGARA BÖREĞİ
NASIL YAPILIR?
Peynirli Sigara Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?
- İç harcımız için bir kap içerisine ezdiğimiz beyaz peyniri ve ince ince doğradığımız maydanozu alarak karıştıralım.
- Yufkamızdan bir tanesini tezgaha alalım, ortadan iki D şeklinde keselim.
- Ardından yufkalarımızın her birini 4 eşit parçaya bölelim. Toplamda 1 adet yufkayı 8 adet üçgen olacak şekilde keselim. Eğer sizin kullandığınız yufka büyükse 12 eşit parçaya da kesebilirsiniz.
- Üçgen yufkamızdan bir tanesini tezgahın üzerine alalım. Geniş kısmına iç harcından yerleştirerek yayalım.
- Sağ ve sol kenarlardan içe doğru katlayalım ve yufkamızı sıkı bir şekilde rulo şeklinde saralım. Uç kısmını biraz açık bırakalım, fırça ile su sürerek birbiri ile yapışmasını sağlayalım. Tüm yufkalarımızı bu şekilde hazırlayalım.
- Daha sonra tavaya bolca sıvı yağ alalım ve ısıtalım. Hazırladığımız böreklerimizi yağa alarak orta ateşte kızartalım. Kızartma işlemini yaparken ara ara çevirmeyi unutmayın.
- Nar gibi kızaran böreklerimizi havlu kağıt serili tabağa alalım ve servis edelim. Afiyet olsun!
PATATESLİ
SİGARA BÖREĞİ
NASIL YAPILIR?
Patatesli Sigara Böreği Yapımı Tarifi Nasıl Yapılır?
- İç harcı için öncelikle patateslerimizi haşlayalım. Bunun için patateslerimizin kabuklarını soyalım ve iri küpler halinde doğrayarak haşlayacağımız tencereye alalım.
- Ardından tenceremizin üzerine su ekleyerek patateslerimizi haşlanmaya bırakalım.
- Yumuşayan patateslerimizi ocaktan alalım. ve suyunu süzdürelim.
- Daha sonra patatesleri geniş bir karıştırma kabına alalım ve üzerine kırmızı toz biber, karabiber, tuz ekleyerek patates ezicisi yardımıyla püre haline getirelim.
- Yufkalarımızı üçgen parçalar elde edecek şekilde keselim. Ben 1 yufkayı 12 parçaya böldüm, siz kendi yufkanızın boyutuna göre bölebilirsiniz.
- Elde ettiğimiz üçgenlerin geniş kısmına iç harcımızdan alalım ve iki yanından kapatarak rulo şeklinde saralım. Bu aşamada yufkaları sıkı bir şekilde sarmaya dikkat edelim.
- Sardığımız ruloların uç kısmının pişerken açılmaması için küçük bir kaseye aldığımız suya batıralım. Tüm yufkalarımız bitene kadar bu şekilde sarmaya devam edelim.
- Ardından tavaya sıvı yağımızı alalım ve ısıtalım.
- Yağımız kızdıktan sonra patatesli sigara böreklerimizi yağın içerisine alalım ve orta ateşte çevirerek güzelce kızartalım
- Kızaran böreklerimizi kağıt havlu serdiğimiz tabağa alalım. Pişirmek istemediğimiz sigara böreklerini dondurucuda saklamak için buzdolabı poşetine dolduralım ve dondurucuya kaldıralım. Dondurucuda ki sigara böreklerini pişirmek istediğinizde çözünmesini beklemeden kızartabilirsiniz.
- Patatesli sigara böreklerimiz servise hazır Afiyet olsun!
PAÇANGA BÖREĞİ
NASIL YAPILIR?
Paçanga Böreği Nasıl Yapılır?
- İlk olarak paçanga böreğinin iç harcı hazırlanır. Biberler küçük küçük doğranarak az sıvı yağda sotelenir ve derin bir kap içerisine alınır. Dilerseniz çiğden de koyabilirsiniz ama ben 1-2 dakika önceden pişirmeyi tercih ediyorum. Biberler biraz soğuduktan sonra kabuğu soyulan ve küp küp doğranan domatesler, kaşar peyniri ve pastırmalar eklenip karıştırılarak iç harcı hazırlanır.
- Yufka ile börekler sarılır. Yufka büyüklüğüne göre 6 veya 8 üçgen parçaya bölünür. Her parçaya iç harcından bolca yerleştirilerek sigara böreği sarar gibi fakat daha irice sarılır.
- Hazırlanan paçanga börekleri kızartılır. Hazırlanan börekler bol sıvı yağda kızartılır. Sıcağıyla fazla bekletmeden servis yapmanızı öneririm. Afiyet olsun.
PEYNİRLİ
GÜL BÖREĞİ
NASIL YAPILIR?
Peynirli Gül Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?
- Bir kapta içi için sos malzemeleri çırpılır.
- Yufka tezgaha serilir. Sos fırça ile yufkanın her yerine sürülür. Bolca peynir ufalanır.
- Yufka enlemesine ortadan ikiye kesilir. Bu şekilde güller büyük oluyor ama misafir için normal boyutta güller yapmak isterseniz yufkayı 4’e bölün. Hem daha çok çıkacaktır.
- Yufka rulo sarılır ve gül gibi dolanır. Hepsi bu şekilde yapılıp yağlanmış tepsiye dizilir.
- Üzeri için sos malzemeleri bir kapta çırpılır ve fırça ile hepsinin üzerine sürülür.
- Önceden ısıtılmış 180-190 derece fırında kızarana kadar pişirilir. Çıkınca üzerine temiz bez örtülüp dinlendirilir. AFİYET OLSUN